生徒が調理・接客を担当、料理やスイーツなどを一般客に提供し、腕を磨く研修施設『エソール』。フランス語で「飛翔」の意をもちます。生徒が夢に向かって大きく羽ばたくことを願って名付けられました。調理部が運営する「まごころきっちん」では、三笠市をはじめ北海道の良質な食材を使用し、手間暇かけた料理を、製菓部が運営する「Cherie（シェリー）」では、生徒が考案した洋菓子を提供、市内企業の三笠振興開発㈱が運営するESSOR STORE（エソールストア）では、地域連携部や調理部が市内外の企業と共同開発をした商品等を販売しています。